Artisan Brot Methode (schnell)
Zutaten:
- 1000g Mehl
- Eine Packung Hefe
- 1 TL Zucker
- 3 gehäufte TL Salz
- 700 ml Wasser (maximal lauwarm)
Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, sowie Hefe und Zucker einrühren. Anschließend ca. 15 Minuten stehen lassen um die Hefe zu aktivieren. Danach Mehl und Salz in die Schüssel geben und alles gut durchkneten. Danach die Schüssel nicht komplett luftdicht abdecken und an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen. Danach den Teig zwischen zwei und sechs Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen sollte der Teig mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gestanden sein.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Teig nach innen einschlagen und etwa dritteln, Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig auf der Arbeitsfläche rund Kneten und anschließend den Teig etwa 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt auf einem Backblech gehen lassen und danach den Backofen bei voller Hitze mit einem Schälchen heißen Wasser auf dem Boden des Backofens vorheizen. Bevor der Teig in den Backofen kommt, mit einem Messer oben mehrere feine Linien einritzen, mit Mehl bestreuen und abschließend ca. 50-60 Minuten im vorgheizten Backofen bei 200 Grad backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich nach einem Klopftest innen hohl anhört. Anonsten kurz weiterbacken lassen. Das Brot sollte nach dem backen nicht zu hell oder zu dunkel sein.
Nach dem auskühlen kann das Brot normal geschnitten und gegessen werden. Der restliche Teig kann, leicht mit Mehl bestreut, abgedeckt bis zu zwei Wochen im Kühlschrank gelagert werden und bei Bedarf, wie oben beschrieben, weiter verarbeitet werden.
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